牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区一道味道独特的菜品。

牛瘪汤被当地人视作上等佳肴，一般只有逢年过节才会食用。

牛瘪汤因其烹饪食材太特立独行，所以被称之为牛肉界的黑暗料理。