酒精，可以制造成醋酸、饮料、香精、燃料等，也可广泛用于国防工业、医疗卫生、有机合成、工农业生产等领域。

酒精中的分子是由C、H、O三种原子构成，即乙基和羟基两部分组成，可以看成是水分子中的一个氢原子被乙基取代的产物。

乙醇具有一定的还原性，可以被氧化成为乙醛，也可被高锰酸钾氧化成乙酸。