西瓜清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果。西瓜不含脂肪和胆固醇，富含葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素、维生素C等营养物质，营养价值高。

西瓜瓤肉的含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。其甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。