可以食用

隔夜的红烧豆腐是可以食用的，但是只有在冬季温度较低的情况下，才能继续食用，而夏季高温天气，细菌滋生较为迅速，此时隔夜的红烧豆腐中会滋生较多的细菌，从而导致食物变质，无法食用。

保存方法

在保存红烧豆腐时，可以直接将其装入保鲜盒或者使用保鲜膜覆盖后，放入冰箱冷藏层中保存，但是保存时间不能超过两天，以免豆腐变质，无法食用，如果是室温保存，则需要将其放在阴凉干燥的环境中，且只能保存一天的时间。

判断方法

在判断红烧豆腐是否变质时，可以闻气味，其中变质的红烧豆腐会带有异味，也可以看颜色，变质的红烧豆腐中会带有绿色或者黄色的霉菌，还可以尝味道，变质的红烧豆腐带有酸味。