冬瓜焯水是因为这样可以缩短后续的烹煮的时间，提高效率。冬瓜肉质肥厚，吸水性强，焯水可以让它更容易熟，在后续的烹调的时候，契合其他菜品或者配料的烹煮时间，从而提高料理的效率。

但是，冬瓜在焯水后，内部的水分会大量流失，导致其口感变软，影响食用感受。因此，如果烹饪时间足够，不建议冬瓜焯水处理，可以增加冬瓜的焖煮时间至其熟透，还可以改花刀下锅，使冬瓜容易更入味，并且能保持一个较好的口感。

保存没吃完的冬瓜，可以先擦掉冬瓜切面上渗出的黏液，然后用保鲜膜覆盖切面，放入冰箱低温冷藏保存，这样能保存3天左右。再次食用的时候，用刀切去冬瓜切面上的一层，烹煮内部新鲜的冬瓜即可。