西洋参过期了不能泡水喝，过期后西洋参的颜色和气味会发生变化，药效会消失，服用对身体无益。保存西洋参可以将它放到干燥的地方，密封进瓶子里或用纸包包好，西洋参保质期通常是一到两年。

西洋参味道微苦，颜色呈淡黄色，将它切成片，可以直接放入口中咀嚼服用，也可以泡在水里饮用，还可以碾成粉末，用温水冲开服用。

西洋参是名贵的中药材，药用价值特别高，好吸收。可以清火生津，增强记忆力，压力大的人服用可以缓解疲劳，老年人服用可以益气补阴，强身健体。