像水一样稀的鸡蛋是放置过久的，不能吃。新鲜的鸡蛋蛋液粘稠，外表有气孔，有一点轻微的腥味，拿在手里有实感，摇晃时可感觉到轻微的震动。鸡蛋在常温下储存时间不长，最好放在冰箱里。

鸡蛋是常见且主要营养来源之一，可以提供丰富的蛋白质、氨基酸和胆固醇，营养价值很强，有利于身体代谢，保护肝脏，健脑益智，儿童少年食用可促进生长发育。

鸡蛋不要生吃，生鸡蛋不利于消化吸收，并且会有细菌滋生 。做鸡蛋可以清蒸、可以和西红柿、韭菜、肉末等一起炒，可以和紫菜打汤。