煮海带放置一夜后会产生有害物质，建议不要隔夜吃，最好在当日吃完。海带汤是常见家常菜，烹饪前将海带放在水里侵泡三个小时，然后煮15分钟，这样处理的海带清爽可口。

海带营养丰富，富含钾、碘、钙等矿物质，食用海带可以降低人体的胆固醇，防止心脑血管硬化，对预防甲状腺肿也有明显效果。

海带性寒，脾胃不好的人群要少吃，海带中碘和砷含量很多，不能摄取过量，尤其是甲亢患者，吃海带会加重病情。