紫薯含有丰富的膳食纤维、维生素、淀粉、胡萝卜素，鸡蛋含有蛋白质、钙、卵磷脂、蛋黄素等，二者的营养成分并不会发生化学反应，可以放心食用。

紫薯和鸡蛋都是生活中常见的食材，搭配在一起食用，营养价值高，能为人体提供多种营养物质，补充能量，恢复体力，还能刺激肠胃蠕动，促进消化吸收。

紫薯中含有大量的花青素，在酸性环境中呈红色，在碱性的环境中呈蓝绿色，鸡蛋煮熟后偏碱性，花青素是水溶性色素，会随着水渗透到鸡蛋中会呈现出绿色的鸡蛋，但这种鸡蛋是没有危害的。