制作苦瓜干,需要把苦瓜清洗干净,不用去瓜瓤,然后将苦瓜切成1厘米左右的片,将切好的苦瓜进行焯水,接着放一点盐充分揉搓,放在太阳下晒干即可。

晾晒苦瓜干,建议选择个大肥厚、表面无病虫害、稍微老一点的苦瓜,苦味更浓,晒出的苦瓜干更能保持风味。晒好的苦瓜干不论是做菜还是和制茶,营养都不会流失。

苦瓜干在做菜之前,只需要将其浸泡变软,然后用清水清洗干净,进行后续的烹饪。可以加入蔬菜炒制,或者与排骨、五花肉等搭配炖汤都是不错的选择。