松花蛋含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、钙，西瓜富含葡萄糖、苹果酸、蛋白氨基酸、番茄素、维生素等，二者的营养成分并不相克，可以一起食用。

松花蛋和西瓜一起食用，能刺激消化感官，增进食欲，有助于人体对营养物质的吸收。西瓜的水分较为丰富，食用后能起到润肠通便的作用，有效的预防便秘。

松花蛋含有铅及其化合物，不宜食用过多，否则会产生毒副作用。铅及其化合物通过皮肤吸收，会危害人的健康，影响到造血系统、肾脏、胃肠道等。