之所以需要将披萨饼发酵两次是为了让它的口感更佳松软可口，同时也避免制作出来的披萨饼出现硬邦邦、咬不动的现象。

披萨饼发酵的方法

将适量高筋面粉、低筋面粉、橄榄油、白砂糖、酵母、奶粉和水放入桶内，将其搅匀并揉成团后，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

面团发酵完成后，将面团重新揉几次，之后将面团放在桌面上重新发酵30分钟左右，就可以将其擀成披萨胚使用。