数量少成为了九节虾价格高昂的最主要因素。九节虾一般以野生的为主，因为九节虾在受到惊吓的时候，会在体内吐出分泌物，令自己死亡。因此九节虾很少有人工饲养，即使是野生的九节虾也要不停的换水，以此来保证九节虾生存。

市场需求

九节虾一般在沿海价格会稍微便宜一些，内地的价格会更加高昂，而且由于九节虾特殊的饲养环境，有些地区的人们还不一定能尝到九节虾。因此数量庞大的市场需求，和仅仅一点野生的数量带来的，就是供需环境的不平衡。

口感

九节虾还分为淡水和咸水不同的分类，而且咸水九节虾的肉质非常鲜嫩，爽滑且鲜甜。因此越是口感好的九节虾越是难以打捞，由于产量、九节虾习性以及操作问题等等因素结合在一起，九节虾的价格就卖的很贵了。