在制造刀具的时候，表面上的铁或者钢含量高，会容易导致硬度不高，而常说的开刃，主要是将刀口上的杂质磨掉，以保持锋利的状态，让钢的部分全部露出来，主要先准备一个天然的磨刀石，最好以粗粒粗细均匀的为主。

在上面滴一些食用油后，开始磨的时候要尽量将刀面和磨刀石的角度调整到最小，这样以增加与磨刀石的接触面积，让其更加锋利，先将两面的钝口处磨干净后，之后增大与磨刀石的角度，还要保持磨刀石的湿润最佳。

以此循环的磨一段时间，就能将刀刃变得更加细腻光滑，磨完后还要用油石适当的磨一段时间，这样也能达到开刃的效果，也可以用专用的电砂轮或者磨光机处理钝口处，但要注意固定好位置，否则容易伤害自己。