雪燕、桃胶、皂角米的营养价值极高，通常可以将三者浸泡半天时间，放入锅中煮熟后食用，能及时的补充营养物质，但是不能隔夜吃雪燕桃胶皂角米，可能会造成贫血等症状，对健康会造成一定的影响。

雪燕、桃胶、皂角米如果隔夜的话，这时会滋生大量的细菌，而细菌会将三者硝酸盐转换为亚硝酸盐，具有着一定的毒性，进入人体内，会影响血液循环，长时间后会影响细胞正常造血，从而引起贫血等疾病的发生。

如果雪燕桃胶皂角米隔夜后，重新回锅加热，这时可能会产生致癌等有害物质，所以最好不要食用隔夜的雪燕桃胶皂角米，避免给健康造成危害，食用新鲜的雪燕桃胶皂角米，可以起到润滑肠胃、增强免疫的作用。