双黄蛋之所以不能吃，是因为在浙江温州市市场监管局发布的2019年食品专项抽检报告中，双蛋黄雪糕的5次菌落总数的检出值不达标，而大肠菌群同样有5次的检出值没有达到要求。

菌落总数与食品的清洁程度有直接关系，若菌落总数超标，则说明企业没有严格按照卫生控制的要求来严格生产产品，或者是产品出现包装密封不严、储运条件控制不当等现象。

大肠菌群与食品卫生质量有直接关系，例如生产产品的设备不干净、工人在生产过程中不注意卫生、车间杀菌设备失控，或者是包装车间、销售环境太过脏、乱、差，这些都会导致大肠菌群达不到检测标准。