炒决明子和决明子其实差别不是很大，炒决明子适合用来泡茶，它的整体呈现深褐色，将其用来泡茶，营养价值非常的高，浸泡一段时间后，炒决明子会呈现出棕色，而茶色呈现淡淡的黄色，会散发出咖啡的香味。

决明子和炒决明子的形态颜色差不多，但是如果泡茶，会像煮过的绿豆一样，口感和炒决明子不一样，而且营养价值也没有炒决明子的高，通常新鲜的决明子可以用来煲汤，使其口感更佳，营养价值更高。

通常情况下炒决明子和决明子起到的作用也是一样的，但是炒决明子的营养价值要高一些，泡茶饮用可以起到明显的清肝明目、利水通便等作用，还可以有效的缓解头痛、嗓子痛等问题。