橄榄酒不仅口感好，适量饮用还可以起到美容瘦身、舒筋活血、促进消化等作用，一般橄榄酒泡了一年是没有毒的，可以放心的饮用，不过泡一年的橄榄酒，口感和营养价值不是很高，理论上橄榄酒泡越久越好。

橄榄酒最好泡五年以上，而且用白酒泡橄榄控制在6：1的比例，可以适量的添加高粱、大米、糯米、小麦等食材，使泡出来的橄榄酒口感好，营养价值高，橄榄一定要新鲜的，不要发霉的，不然泡出来的橄榄酒有毒。

如果喝泡了一年的橄榄酒，立刻出现恶心、呕吐等身体不适的情况时，需要立刻停止饮用，防止出现酒精中毒等情况，也需要及时的到医院检查治疗，像酒精过敏、肝病患者等人群，不适合饮用橄榄酒，会给健康造成负担。