香椿的营养价值

香椿，俗称“树上蔬菜”。又名香椿、香团子、香椿芽、红椿、椿头、春芹菜、春芽等。香椿是野菜中的佳品，营养丰富。香椿含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 E及多种氨基酸以及钙、铁等微量元素和维生素 A、维生素B2、维生素C等营养成分。

1、帮助消化

香椿中含有一种特殊成分，叫“香椿素”。这种物质是一种独特的天然存在物质，它能促进肠胃蠕动，增加食欲促进消化。因此它被称为“助消化之王”。在食用香椿时，不要吃得太油腻太过，以免加重肠胃负担。尤其是老人、小孩、体虚乏力者要少吃或不吃。香椿不适合在饭后食用，会导致胃酸分泌过多而影响食欲，影响消化与吸收。

2、美容养颜

香椿中含有丰富的维生素C,能抑制黑色素合成，保持皮肤红润有光泽。香椿中还含有一种特殊的芳香物质，具有杀虫、杀菌的作用，被称为“树上蔬菜”。因此，经常食用香椿，可起到预防疾病、杀虫消毒的作用；对治疗痤疮有一定疗效。香椿中含有丰富的维生素C、维生素 E和微量元素硒与维生素 A、维生素CB1、维生素C C形成复合体，能清除人体内存在的自由基、抑制皮肤皱纹、雀斑等衰老斑的形成。有抗衰老、保肝护肝、抗肿瘤、防癌抗癌、预防感冒等作用。香椿还能促进子宫收缩，对月经不调有一定的食疗作用。

3、预防疾病

香椿中含有丰富的维生素C,可以抗衰老，抗氧化，还能保护细胞不受自由基伤害。而且它含有多种氨基酸和蛋白质，有促进人体新陈代谢的作用。中医认为，香椿性温，味甘，有健胃理气，清热利湿之功。现代医学研究认为，香椿中含有多种抗氧化成分，如香椿素、维生素 E和香椿酮等。常吃香椿还能预防癌症、高血压等疾病。另外，香椿中含有硒元素以及丰富的微量元素、维生素 A、 B族维生素、维生素C等，具有健脾开胃、补虚止泻、抗菌消炎、清热利湿之功效。

4、减肥瘦身

香椿含有丰富的维生素，有健脾开胃、滋阴润燥、杀虫止痒等功效，还能增加食欲，帮助消化，因此，食用香椿可以达到减肥瘦身的效果。吃香椿时最好用沸水烫过，再捞出凉拌，不仅口感好，还可以减少热量的摄入。当然，如果你不喜欢吃也可以直接吃最好，不过最好还是用开水焯一下。最简单的吃法就是将嫩香椿和鸡蛋混合凉拌即可。香椿含有丰富的维生素 A和维生素C,能保护眼睛，使眼睛健康，同时还能促进血液循环，帮助消化。香椿中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素和微量元素还能帮助增强体质、健美肌肤和延缓衰老。

5、开胃消食

香椿是人们最爱食用的野菜之一，在每年农历三月中下旬至四月初成熟食用。含有挥发性芳香族有机物和维生素C、维生素 E等营养成分，有健胃消食、利尿解毒之功效，有“雨后采芽、群芳佐酒”之说，是不可多得的养生佳品。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素 E等营养成分。有开胃健脾、促进消化、健胃消食、杀虫解毒之功效，适用于中气下陷、脾胃气滞等症。香椿富含维生素C、氨基酸、钙等营养成分，有健体美容之功效。