生蚝自然生理死亡不会自动开口，因为生蚝开口大多都是在需要呼吸或者是获取营养物质的时候，而其它时间的生蚝壳基本处理闭合状态，不会轻易开口，其主要目的是为了抵御外敌。

平时蒸食生蚝的时候，可以看到有的生蚝被蒸熟死亡后会自动开口，这是因为生蚝被高温刺激引起的应激反应，再加上生蚝被蒸熟后，肌肉变得松软，它对肌肉就失去了控制能力，生蚝就会出现开口的现象。

生蚝是否能开口其实也可以作为评判生蚝是否新鲜的因素，因为新鲜的生蚝力气都比较大，其外壳大多都处理闭合状态，且很难被打开。若是不新鲜或死亡的生蚝，可以轻易将它的外壳掰开。