黑醋用米醋泡较好，因为陈醋内除了醋蒜基本不含其它营养物质，而米醋是用谷物天然发酵制成的，其中含有大量的营养物质，所以用米醋泡制的黑豆营养价值更高，对人体也更有益处。

米醋泡黑豆的正确制作方法需要先将黑豆放入干净的平底锅内，直接用中火翻炒5分钟直至黑豆皮崩开，再转小火翻炒5分钟。之后将炒好的黑豆晾置15分钟，再放入干净的容器内加入米醋浸泡2小时便可以食用。

需要注意醋泡黑豆并不适合所有人食用，黑豆内含有大量的植物蛋白，因此对植物蛋白过敏的患者最好不要食用。除此之外，消化功能低下、通风患者也不宜食用。