制作辣条过程中所用面粉和水的比例要控制好，和面的时候可以用温水或者凉水，如果面团太硬可以用凉水，这样可以让面团更软一点，揉面的时候加入保湿剂制做出来的辣条就会比较柔软蓬松，不会轻易变软。

辣条干在下油锅炸之前可以先在锅中蒸一下，让它变得柔软一点，制作完成后要密封保存起来放在阴凉的地方，不接触空气可以让辣条保持柔软的时间会长一点，但是做好的辣条不宜存放太长时间，会影响口感也不利于身体健康。

若制作好的辣条已经变硬可以在水中浸泡一段时间，蓬松软化后重新在锅中油炸即可。辣条大多是以大豆皮或者面粉制成的，营养价值比较低，且市面上正规生产辣条的厂商很少，质量得不到保证，不卫生也不健康，最好少吃。