生津解渴是老荫茶的作用之一，老荫茶含有大量的芳香油和多酚类化合物，泡饮时味道清香独特，滋味厚实，冲泡出来的茶水为红褐色，夏天饮用老荫茶，可以起到消暑解渴的作用。

老荫茶最大的特点是透凉，在身体出现上火症状的情况下，可以通过喝老荫茶的方式来去火。在吃火锅的时候也可以在旁边备一壶老荫茶，可以缓解火锅麻辣的感觉，并且能够去除油腻。

老荫茶冲泡的方法较为简单，只需先将适量茶叶抓起清洗一下，再将茶叶放入茶壶内，之后直接往茶壶内倒入烧好的开水泡制10分钟，茶汤变红郁后，可以饮用，也可以等它放凉后饮用。