以前在农村，挖出来的红薯都直接放进了地窖里，这样红薯可以保存很久。如果没有类似的地窖也没有关系，可以找一个大一点的纸箱子，将红薯都放进去了之后密封好，然后将纸箱子放在室内的阴凉处就可以了，但是不能潮湿。

红薯放入纸箱子前，可以先放置在太阳下晒2～3小时，以减少水分的流失。放入纸箱子后，将纸箱放在角落并靠着墙，天气好的时候还可以打开盖子透透气，不过不要将冷风吹入，天气冷的时候，可以在纸箱的周围加几片木板，以此保温。

当周围环境比较冷的时候，红薯就会受冻，中心的那块红薯心就会硬化，烹饪的时候也不能弄熟，就不能再吃了;当周围环境比较热的时候，红薯又会发芽。因此最好把温度控制在15℃左右，这样放置的红薯不仅不会坏，还会越放越甜。