毛蚶是一种集于营养和口感为一体的海鲜食品，一般来书大概煮10分钟左右其肉质才不会老，但主要以冷水为主，若是煮的时间过长，其肉质口感会变差，同时还会损害掉里面的部分营养物质，不利于健康。

所以在蒸煮毛蚶的时候，若是对于开水的情况下，可将其放在开水中住3分钟左右就可以捞起来，主要是看口子裂开为准，若是口子还是没开的情况下，可再将其放在开水中烫热1分钟再捞起来为宜。

而在煮毛蚶的时候，由于里面有一些细菌物质或者寄生虫等，最好提前2个小时左右将其放在盐水中浸泡，这样不仅能起到杀菌的作用，还能让其入味，再放在开水中烫煮，必要的时候可加入一些料酒为宜。