柿子中含有非常丰富的多酚类物质即鞣酸，酸奶中有丰富的蛋白质，两者胃中相遇后鞣酸和蛋白质相结合容易发生化学反应，生成不易被消化的鞣酸蛋白，是一种不易被消化的沉淀物质，两种食物最好不要一同食用，否则容易损伤肠胃。

酸奶中含有大量优质蛋白和多种营养物质，可以促进集体的消化和吸收，柿子中含有的有机酸可以促进消化，增强食欲，还有丰富的维生素C，可以预防牙龈出血、提高机体的免疫力，两者可以分开相隔半小时等其中一个消化完，再食用另一个。

柿子不仅会与酸奶发生反应，还会与其他奶制品、鸡蛋等钙含量较高的食物发生反应，因为柿子中的鞣酸会影响机体对食物中营养物质的吸收，特别是钙、镁、铁、磷等矿物质的吸收，会加重肠胃功能不佳者的负担，严重时会引起呕吐、腹泻等症状。