银杏果也叫白果，是一种食疗价值很高的食物，通常来说它是具有小毒的，它里面富含多种蛋白质、脂肪等物质，还含有一种氢氰酸的物质，它的毒性作用最强的部分是集中在胚芽部分，所以在食用的时候去掉胚芽为宜。

虽然银杏果含有的营养物质比较丰富，但它是有毒性的，所以在平时中最好不要摄入过多，否则的话会由于氰化物摄入过量导致出现食物中毒的现象，甚至会出现恶心、头痛等症状，对于抵抗力较差的人更要少吃为宜。

最好在使用银杏果的时候将其煮熟再吃，这样它的毒性就会大大的降低，此外还要将里面的胚芽去掉，同时对于一些儿童也是不建议吃的，当食用后若是出现身体的不适后，要及时去往医院就诊，以免影响人体的健康。