银耳是很多人都较为喜欢吃的一种滋补良品，它里面含有丰富的糖胶物质，可有美容养颜的功效，但不出胶则考虑是否在煮前是否泡水，这也是银耳出胶的关键，最好在煮前将其浸泡几个小时，待成了泡发状态为宜。

而银耳不出胶时，还有一个最大的原因就是加入的水过多，若是加入的水远远超过银耳的量，这样会在加热中，里面分解出来的糖胶会逐渐稀释，这样煮出来的银耳也会不粘稠，还会影响食用的口感。

同时当银耳不出胶的时候，还要考虑是否将其切成小块状，这也是银耳出胶的问题所在，如果直接将整个丢进去煮，就会导致较多的糖胶分解不出来，最好将其撕成多个小块状为宜，这样煮出来的银耳才会更加的可口美味。