椰青的表皮深厚，如果不削皮开洞起来特别的麻烦，而且不削皮的话，它表皮会老化的特别快，会影响椰青当中的果汁、果肉的口感，还会降低椰青的营养价值，若是想长期保存椰青，首先需要将它表皮削掉。

通常椰青削皮后会逐渐的变色，这时可以用专用药剂浸泡一段时间，然后用保鲜膜包裹起来，放入阴暗没有阳光的环境下，也可以放入冰箱中冷藏起来，使其保存的时间更加常久，使果汁、果肉保持原汁原味。

购买椰青时，可以选择新鲜的椰青，带回家自己削皮处理，也可以选择购买处理后的椰青，若是椰青变色了一定不要购买，还要购买开椰器，方便开洞食用，建议通过正规渠道购买新鲜的椰青，避免购买变质的椰青。