油炸花生不脆了，可能是保存的方法不正确受潮了，这时可以将油炸花生回锅，放入锅中重新用油炸，使其重新变得酥脆，但这样会影响原本油炸花生的口感和营养价值，可能还会降低自身抵抗力。

通常可以将刚油炸出锅的花生水，洒上适量的白酒，等待其稍凉后再撒上适量的食用盐，放入密封的玻璃瓶中，放在干燥阴凉的环境下，大概可以保存半个月左右，使油炸花生保持原有的酥脆口感。

每次在油炸花生时，不需要放太多的食用油，刚好淹没花生的四分之一即可，而且需要用小火不断的翻炒，不然油炸花生容易炸糊，也会使其口感、营养价值大打折扣，使油炸花生不酥脆。