准备好烤鱼需要用到的食物，将草鱼洗净后对半切，在鱼背上划几刀方便腌入味，再用料酒、生抽、姜。盐、生抽、糖等调料均匀涂抹在草鱼身上，腌制半小时，根据鱼的大小也可以适当延长腌制时间。

腌好后，在锡箔纸做的碗中刷上油，然后将装着鱼的纸碗放进烤箱，上下管调到180 度，烤制20分钟取出。在烤鱼期间将准备的配菜洗净切好，将配菜放进炒锅加豆瓣酱炒至8分熟。

最后将炒熟的配菜倒在纸碗烤制的鱼上，和鱼一起放进烤箱再烤10分钟左右，出锅前撒上葱花、香菜，再把烤鱼重新装盘，就可以吃到美味的烤鱼了。