热量不同是脱脂牛奶和全脂牛奶的区别之一，脱脂牛奶里面的脂肪含量一般都在1%以下，而全脂牛奶内的脂肪含量通常在3%左右，所以脱脂牛奶产生的热量通常会比全脂牛奶低45%～60%。

维生素含量

全脂牛奶里面含有大量的维生素A、D、E以及胡萝卜素等脂溶性物质，而脱脂牛奶中的乳脂肪被脱去后，维生素、胡萝卜素等脂溶性物质含量就会大大减少，甚至是完全没有。

胆固醇含量

脱脂牛奶又被叫做低胆固醇牛奶，因为胆固醇属于脂溶性物质，它主要存在于乳脂肪内，当牛奶的内乳脂肪含量降低时，牛奶中的胆固醇含量也会随之降低，通常脱脂牛奶的胆固醇含量会比全脂牛奶低70%左右。