水煮螃蟹一般需要煮15～20分钟左右才能将螃蟹充分煮熟，可以根据螃蟹的大小合理调整煮的时间，一般3两以下的螃蟹煮15分钟即可出锅，3两以上的螃蟹可以适当延长煮的时间。

注意螃蟹不能煮的时间过长，否则会使蟹肉变老，口感变软，营养成分流失。煮螃蟹时最好选择鲜活的螃蟹，口感较好。死亡的河蟹不能食用，其中会滋生大量的细菌，食用后不利于身体健康。

煮螃蟹可以配合姜醋汁一起食用，螃蟹属于寒性食材，姜醋汁属于热性调味料，可以中和螃蟹的寒性性质，也能使螃蟹更加美味。注意孕妇不要吃螃蟹，容易引起宫缩，损伤胎儿。