排骨汤夏天放一晚上可能会出现变坏的情况，因为排骨汤本来就是非常容易变质的食物，而夏天的温度较高，细菌的滋生速度也会加快，所以排骨汤在夏天常温环境下放一晚很可能变质。

如果想要避免排骨汤放一晚上变坏，可以将排骨汤倒入有盖的瓷器里面，再放入冰箱冷藏，第二天加热后仍然可以食用。如果没有冰箱可以把瓷器放在冷水里面，降低它的环境温度，也可以缓解排骨汤变坏的速度。

但是排骨汤的味道明显变酸，建议不要再继续食用。因为排骨汤变酸主要是因为里面的细菌含量已经严重超标，不仅没有营养价值，继续食用还会对人体健康会造成不利的影响。