花菜能凉拌食用，凉拌花菜能最大限度的保存花菜中的营养成分，且凉拌的花菜口感爽脆，较为美味。将花菜洗净掰开，用手掰成小朵，放在开水中烫熟，之后即可加入酱油香油等凉拌，口感较佳。

花菜中含有较为丰富的维生素与氨基酸等营养物质，能补充人体所需的各种微量元素。并且还具有抗氧化的作用，能延缓衰老，减少心脑血管疾病的发病率。还具有减肥的功效，是较佳的蔬菜品种。

花菜除了可以凉拌，还可以炒制。将花菜用水掰开成小块，用手掰能最大程度的保证花菜的完整度，炒制过程中不会出现破碎的现象，使受热均匀。将掰成小块的花菜放在锅中爆炒，能增加爽脆的口感。