盐合学名是洋合笋，是一种姜科植物，又名阳荷、茗荷等。是一种食材，营养成分含有氨基酸、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维等，具有一定的药用价值。它分布于秦岭以南地区。

每年六七月份这种植物会像竹笋一样冒出小小紫色的笋尖，有特殊香味，形状如鸡蛋般，但比鸡蛋要小好几倍，可食用，很美味。生长于湖北（鄂西地区）、湖南、四川、重庆、贵州一带。

洋合笋炒肉

原料：洋合笋、瘦肉。

配料：青椒、姜、蒜、食盐、味精。

制作：

1、洗净洋合笋，切片浸泡，去色，把瘦肉切片。

2、先将瘦肉炒熟，向锅中放入油，等油温适宜时如入姜、蒜、洋合笋，炒至七分熟时放入瘦肉混合，加放食盐和味精即可。