芫茜是香菜。芫荽是一年生或二年生草本植物,羽状复叶,小叶卵圆形或条形,茎和叶有特殊香气,花小,白色。果实球形,用作香料。嫩茎和叶用来调味。通称香菜,也叫胡荽。状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。原产地为地中海沿岸及中亚地区,大部地区都有种植。

芫茜:

一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20~100厘米。根纺锤形,细长,有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。根生叶有柄,柄长2~8厘米;叶片1或2回羽状全裂,羽片广卵形或扇形半裂,长1~2厘米,宽1~1.5厘米,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂,上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5~10毫米,宽0.5~1毫米,顶端钝,全缘。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2~8厘米;伞辐3-7,长1~2.5厘米;小总苞片2~5,线形,全缘;小伞形花序有孕花3~9,花白色或带淡紫色;萼齿通常大小不等,小的卵状三角形,大的长卵形。