蚂蟥体内含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、钒、锌8种元素，蚂蟥干粉中氨基酸的含量高达62％，是肌肉蛋白质含量23.3％的2.7倍；同时在这17种氨基酸中，以谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸的含量较高，有利于身体蛋白质的合成。

水蛭（学名：Whitmania pigra Whitman），别称为蚂蟥，水蛭科动物，主要在内陆淡水水域内生长繁殖。

水蛭体长稍扁，乍视之似圆柱形，体长约2~15厘米，宽约0.2~1.5厘米；背面绿中带黑，有5条黄色纵线，腹面平坦，灰绿色，无杂色斑，整体环纹显着，体节由5环组成，每环宽度相似。水蛭具有很高的药用价值，是中国传统的特种药用水生动物。