蚂蟥体内含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、钒、锌8种元素,蚂蟥干粉中氨基酸的含量高达62%,是肌肉蛋白质含量23.3%的2.7倍;同时在这17种氨基酸中,以谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸的含量较高,有利于身体蛋白质的合成。

水蛭(学名:Whitmania pigra Whitman),别称为蚂蟥,水蛭科动物,主要在内陆淡水水域内生长繁殖。

水蛭体长稍扁,乍视之似圆柱形,体长约2~15厘米,宽约0.2~1.5厘米;背面绿中带黑,有5条黄色纵线,腹面平坦,灰绿色,无杂色斑,整体环纹显着,体节由5环组成,每环宽度相似。水蛭具有很高的药用价值,是中国传统的特种药用水生动物。