放花椒：用布或者纸巾把花椒包起来，放进米缸或者米袋里，花椒放好后，将米袋扎紧放在阴凉通风处，虽然花椒的味道很特别，但不会影响大米的味道。

放大蒜：先准备几瓣大蒜，剥掉皮后，分散放入米缸里，在把大米倒入米缸的同时放入大蒜，大蒜的味道会让米虫敬而远之。

大米：

大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64��营养物质和90��上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。大米中含碳水化合物75��右，蛋白质7%，脂肪1.38��并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%，也是谷类蛋白质中较高的一种。