可以。市场卖的都是水洗过的，如果感觉芝麻不干净，也可用清水洗一下，控干水分以后再到锅里进行炒制，但是一定要小火慢炒即食的，翻炒避免受热不均匀容易炒糊。

芝麻，又名脂麻、胡麻（学名：Sesamum indicum），是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55��中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直着称于世。

芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。