1、选位：挑选离取餐区不远处，取餐时人不多的地区。

2、开灶火：许多烤肉店的烤串台提温比较慢，入店后把烧烤箱的火开大，随后再取肉。

3、烤肉：把肉铺平放到烤盘上，加入调味料如胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等。

烤肉：

制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。据《汉代画象全集》可知，早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。