玉米没坏但是有酸味是因为玉米受到潮湿，产生了一些霉变或者腐化。挑选玉米时应注意查看玉米叶子是否为青色、玉米粒水分是否饱满、玉米气味是否正常。玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。

玉米形态特征：

一年生高大草本。秆直立，通常不分枝，高1-4米，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉。叶舌膜质，长约2毫米。叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙。顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛。雄性小穗孪生，长达1厘米，小穗柄一长一短，分别长1-2毫米及2-4毫米，被细柔毛。两颖近等长，膜质，约具10脉，被纤毛。外稃及内稃透明膜质，稍短于颖。花药橙黄色。长约5毫米。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏。