凉粉能放在冰箱里冷藏，纯凉粉通常能在冰箱里存放三到五天的时间，若凉粉中已加入调料，则最多能放一晚上。此外，部分人将凉粉放在冰冻层，此做法虽能让凉粉储存时间增长，但会影响凉粉的口感，且长时间储存会导致无法食用。

1、纯凉粉的存放：纯粹的凉粉因其主要成分简单，因此通常在常温下可以存放一段时间且不会变坏。若藏在阴凉处更能延长其存放的时间，但若想存放更长时间，需将纯凉粉放入冰箱中低温冷藏。此外，纯凉粉的主要成分是水，因此纯凉粉通常只能储藏在冰箱的保鲜层，若放入冷冻层会使纯凉粉冻成冰块。

2、加调料后的凉粉：加入调料后的凉粉，因各种材料的保质期不同，因此存放起来比较困难，若需延长放入其他调料的凉粉存放时间，需将此类型凉粉放入冰箱中冷藏。

3、冰冻层存放凉粉：凉粉的凝固作用通常是因自身温度下降，但温度下降到一定程度后，若继续降温会使凉粉本身发生变化，凉粉的主要成分是水，因此长时间冰冻的凉粉易变硬，甚至冻成冰块。