判断薏米仁好坏能从外观、闻气味、手感来分辨。

1、外观：有光泽，颗粒饱满，呈灰白色和黄白色的为上乘米。颗粒小的薏仁米比颗粒大的营养高。

2、气味：有清香味道的薏米仁比较新鲜。闻着有苦腥气的是陈米，有霉味则不能食用。

3、手感：用手捏，坚硬光滑的比较好。薏米仁捏上去发粉，掉碎屑，则不是好米。

薏米仁：

薏米仁，属禾本科植物。有两种，一种为川谷，壳坚硬而厚，俗称菩提子。一种为薏米，壳较薄而糯，可供食用。此二者性能大致相近，而以后者为佳。根亦作药用。种仁含糖类，脂肪油，氨基酸。（为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。）此外尚含有薏苡素及维生素B1。根含有薏苡醇，β-、μ－两种谷淄醇。