为什么用脚踩出来的酒更加鲜美醇厚。

有些葡萄酒大师认为，与机械压榨相比，古老的踩脚酿造法虽然效率不高，但它能很好的照顾葡萄，用脚踩葡萄就能轻轻碾碎。是葡萄酒中的丹宁和风味物质，更好的溶解在葡萄汁中生产出来的酒会更有风味。同时脚踩不烂葡萄籽，它还能拒绝了葡萄籽中的苦味丹宁，因此生产出来的酒更加鲜美醇厚。