北大发布馒头限购通知 主食应该吃什么

　　餐饮中心工作人员称，限购令是主要针对教职工家属因便宜抢购主食，来保障学生权益。但它却招来两方部分人士的不满：教职工家属不理解、不听劝;有令难行，让多位学生发帖质疑。

　　一个馒头引发的吐槽

　　15分钟前，食堂开饭,主食窗口前，9种主食在白色蒸笼布的覆盖下，冒出腾腾热气。食堂内聚集了数十名学生和八九位非学生模样、四五十岁的中老年人，女性居多。

　　仅10分钟，9个蒸笼内的主食品种就只剩三分之一。其间一位30多岁的男子，从包中取出塑料袋，一次买下5个馒头及其他主食。还有位50多岁的妇女，往口袋中夹进7个馒头、7个发糕及其他主食，共16个。

　　他们都没遵守窗口上方用A4纸打印的“主食每个品种限购3个”的规定。

{page}

　　“这是北大特色哦。”一位经济学院的大三男生提到馒头难求，连声发笑。他时常听到身边同学“因为一个馒头引发的吐槽”。

　　天津大学考研过来的物理系研一女生闫丽(化名)称，作为新生，她来到北大听到的第一个“传说”是：“主食难抢”，学长学姐“说起来都是痛”。

　　随机询问20多位学生，多人表示，在农园一层买主食确实是最难的，其他食堂相对会好些。“主要是那些教职工家属，老头老太太拎着塑料袋来买”。学生们称，偶尔还能看到食堂人员和老人争执，“一个馒头引发的争执”。

　　秋季主食多吃玉米

　　玉米营养价值高

　　德国研究表明，在包括以白面和大米为原料的所有主食中，玉米的营养价值最高。尤其是其维生素含量，是稻米、小麦的5—10倍。玉米还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸。其中，维E有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

　　玉米粗粮细做

　　初秋时节，正值玉米上市，北京农林科学院蔬菜所研究员何洪巨建议多吃些鲜嫩的玉米。因为其营养成分要比老玉米高很多。

　　买玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩;如不出浆，就说明玉米老了。

　　煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹;也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。

　　久久健康网饮食专家提示：我国居民历来对饮食都非常重视，把饮食作为生活中的头等大事。在物质条件相对较好的今天，我们应该将重点放在如何合理地、科学地选择食品以满足机体对多种营养物质的需求，以获得健康长寿。

　　(编辑：郭燕林)