越黑的木耳越有营养? 当心买到染色木耳

  和金针菇、杏鲍菇等食材一样,木耳也是一种菌类食物,含有多种维生素和矿物质元素。常吃木耳有有利于缓解高血压、高血脂等心血管疾病的症状,而且还可以起到清理肠胃的作用,缓解便秘的症状。有些人说,越黑的木耳营养价值越高,事实情况真是如此吗?下面小编为大家分析一下。

  山东省有关食品专家介绍,一些不法商贩为欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在潮湿的地方自己也能生长,没有什么营养价值,而且成本很低,一斤地耳的产地价约为十多元,但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”,每斤 能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前,这种假冒的黑木耳在网上销售较多,而销售真正黑木耳的网上商城并不多,仅有“山货吧”等少数几家商城。

  同时,由于黑木耳的吸溶性很强,很多其他物质,包括糖、盐等都能吸收进去,一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量,这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是严禁添加到食品中去的。

  专家提醒消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。

  由此可见,不少无良商家为了赚取高额利润,不惜以牺牲消费者的健康为代价,用普通的地耳染色冒充黑木耳。而且黑木耳的吸溶性比较强,有些家长会用化学制剂增加黑木耳的重量。所以说,黑木耳并非越黑越好,消费者在购买的时候可以用上述方法鉴别,不要买到劣质产品。