如何确定龙鳕鱼的“身份”

　　
　　龙鳕鱼是广州市民怀疑低价油鱼冒充的鳕鱼，市面称之为龙鳕鱼，价格便宜。据称在广州市场，吃了低价的鳕鱼甚至也会腹泻，但是众专家也搞不清龙鳕鱼是否就是油鱼。广州市食品安全委员会办公室有关负责人表示，将组织专家对龙鳕鱼和油鱼进行研究，并制作一些区分的资料通过媒体发给市民。食品安全专家则提醒市民，在没有弄清楚龙鳕鱼是否就是油鱼时，为了市民的安全，建议市民尽量不吃龙鳕鱼及一些低价的“鳕鱼”。

　　龙鳕鱼-猫吃了也拉肚子

　　曾在海珠区万寿市场买过便宜的鳕鱼，吃完后就拉肚子，家里的猫吃了也不能幸免。在建设大马路市场购买过鳕鱼，煎食后腹泻。不仅在肉菜市场销售的鳕鱼曾导致市民食后腹泻，在酒楼里出售的鳕鱼也曾发生类似情形。陈小姐不久前在环市路某餐厅吃过鳕鱼扒，第二天就出现腹泻了，而且排出了橙色的液体。

　　在东山龟岗市场和东华西路的永胜街市场都有发现便宜的鳕鱼出售，一斤才卖16元。这种鱼很油，煎煮时根本都不用下油，吃起来味道一般，没有银鳕鱼甜。每次都只买半斤，吃的量不多，没有发生过腹泻。

　　多家肉菜市场有售涉嫌鳕鱼

　　广州部分肉菜市场，发现市民怀疑的鳕鱼，市面称之为龙鳕鱼，价格便宜，十多元一斤，而且广州多家肉菜市场都有这种鱼的踪迹。

　　位于芳村的广州鱼市场,以买家身份在一档口找到了龙鳕鱼。档主称这种鱼很好卖，但不愿意告诉记者具体的销售量，而至于从何进口，有没有相关的检测报告，该档主竟表示不清楚，要问上一级的供货商。记者从另外的渠道获悉，该市场有多个档口销售龙鳕鱼，而且销路不错，十个来批发的人就有三个要这种鱼。

　　龙鳕鱼-身份问题专家也没辙

　　油鱼

　　很多专家也搞不清龙鳕鱼是否就是油鱼。从事多年水产工作的广州黄沙水产市场场长陈志勇、东江海鲜酒家集团董事长黎永星都表示，没有听说过油鱼，也不知道龙鳕鱼是不是等同于油鱼。

　　南海水产研究所渔业资源研究室主任邱永松介绍说，“龙鳕鱼”只是商品名，他未能确定该鱼的种类。邱永松表示，油鱼的学名是“异鳞蛇鲭”，含有人体不能消化的腊脂。邱永松指出，油鱼皮肤有小刺，但由于目前市面出售的鱼排都经过去皮加工，一般消费者凭外观是很难分辨的。

　　网上搜索，发现有销售商出售“龙鳕鱼”时会注明是“油甘鱼”或者“海鲡鱼”字样。对此，邱永松表示，油甘鱼和海鲡鱼不是鳕鱼，但是人吃用后不会有不良反应。记者了解到，目前很多水产品市场为了吸引市民购买，将类似鳕鱼的鱼都称为“×鳕鱼”，令市面充斥大量“龙鳕鱼”、“蓝鳕鱼”、“金鳕鱼”等，连业内人士都难以辨认。

　　银鳕鱼的价格为每斤接近100元，而龙鳕鱼每斤在14元左右。因此，有黑餐厅就将龙鳕鱼打着银鳕鱼的旗号卖。针对这种情况，市食安办公室表示，将组织专家对龙鳕鱼和油鱼进行研究，并制作区分的资料通过媒体发给市民。有专家提醒市民，尽量不吃龙鳕鱼及一些低价的“鳕鱼”。

　　龙鳕鱼-辨别

　　银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好，水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但价格低，营养也差了不少。

　　市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，一般人很难分辨银鳕鱼的真假，不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，每斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散，水多，口感差，鳞片大而硬，价格很低。