怎样挑选羊肉

  羊肉是家庭经常食用的肉品之一,营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分,也有羊龄大小之别。挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。

  新鲜羊肉,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。

  不新鲜羊肉,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味。

  变质羊肉,外表无光泽且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚致有臭味。

  老羊肉,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常。

  小羊肉,肉质坚而细,富有弹性。