吃荤讲顺序 食物更营养

　　
　　先吃鱼禽后吃蛋肉健康时报记者吴尧健康饮食讲究荤素搭配，鸡鸭鱼肉是优质蛋白、脂肪、B族维生素和矿物质的良好来源。

　　但是在吃荤味时，也有着一定的顺序。中国营养学会理事李淑媛教授指出，新版《中国居民膳食指南》建议，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉是平衡膳食的重要组成部分，而且这几类食物的排序也是有一定科学道理的。

　　李淑媛教授说，在所有肉类中，鱼肉和水产的营养是最均衡合理的。鱼肉中所含的优质蛋白最多，这些优质蛋白分解后产生的氨基酸和人体自身拥有的又特别相似，因此很容易被吸收。

　　鱼肉中的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不但不容易使人发胖，还有健脑的作用。此外，鱼肉中还有多种维生素和矿物质。

　　因此，平时喜欢吃肉的人，最好首先选择鱼肉。

　　鸡肉、鸭肉等禽肉就要比鱼肉差一些。

　　
　　禽肉中的优质蛋白含量比鱼肉相对低一些，其脂肪是单不饱和脂肪酸，也不如鱼肉的多不饱和脂肪酸更利于人体健康。

　　蛋类胆固醇含量比前两种肉食都要高，好在胆固醇含量高的蛋黄中，同时也有降低血胆固醇浓度的卵磷脂。

　　我们平时食用最多的还是猪、牛、羊等畜肉，但事实上，畜肉是四种荤味中营养质量最差的，不但饱和脂肪较多，而且蛋白质吸收率也低。

　　因此，今后在吃荤菜的时候，最好的次序是先选择鱼肉和水产，其次则是禽肉和蛋类，而对于畜肉，我们要作为最后的选择。